#appunti di cucina# Le lasagne ai carciofi

Oggi portiamo in tavola un piatto di stagione pratico e anche molto gustoso: le lasagne ai carciofi.

Se non avete mai provato questa combinazione è arrivato il momento di farlo! Le lasagne carciofi e pancetta hanno conquistato proprio tutti, un motivo in più per cucinarla. La sua preparazione non è affatto difficile e non richiede nemmeno moltissimo tempo, soprattutto se utilizzate delle sfoglie già pronte. 
In questo caso abbiamo deciso di optare per della pancette ma, in completa autonomia, potete scegliere ulteriori ingredienti. Del formaggio per esempio, oppure, del semplice prosciutto cotto. Insomma, sbizzarritevi.

INGREDIENTI

Lasagne fresche confezionate
5 carciofi freschi
100 g di pancetta affumicata
100 g di formaggio a fette
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato Q.B

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:

90/100g di burro
3/4 cucchiai colmi di farina
1L di latte
Sale
Noce moscata q.b.

Per iniziare dovrete procedere con la pulizia dei carciofi. Rimuovete il gambo dai carciofi e privateli delle loro foglie facendogli fare un giro o due su se stesso. Tagliate la punta (si aprirà come un fiore) e dividetelo in due. A questo punto procedete con la rimozione totale della parte centrale di esso, ovvero: la “barba”.
Una volta fatto, lavateli e tagliateli a striscioline e immergeteli in acqua e limone. Lasciateli cuocere ( al dente) in una padella con filo d’olio, prezzemolo .Per ultimo, insaporite con la pancetta.

BESCIAMELLA
In un pentolino lasciate scaldare 1L di latte e in un altro sciogliete il burro incorporando la farina (l’aggiunta della farina è consigliabile farla a fornello spento, non appena il burro si sarà sciolto).
Spegnete i fornelli e versate il latte bollente all’interno del composto di burro e farina. Riportate sul fuoco e lasciate cuocere fino all’ebollizione; non appena avrà sfiorato il bollore spegnete i fornelli. 
Insaporite la besciamella con del sale e la noce moscata.

COMPOSIZIONE
Arrivati a questo punto non vi resta che comporre la lasagna.

Disponete sul fondo un cucchiaio di besciamella, dopodichè iniziate a preparare i vostri strati.

Coprite la superficie con le lasagne, successivamente guarnite con carciofi, pancetta , formaggio a fette e completate con l’aggiunta di parmigiano, procedendo poi con la copertura di besciamella.

La stessa metodologia sarà valida per tutti gli strati.

Ultimate con besciamella, parmigiano .Infornate a 180° per circa 20/25 minuti.