#appunti di cucina# L’ Amatriciana a modo mio

C’è chi la vuole con il guanciale e chi invece la preferisce con la pancetta. Qualunque sia il vostro gusto, una cosa è certa: la ricetta della pasta all’amatriciana ha conquistato i palati degli italiani e non solo!

Avvolgente, saporita e carica di gusto, la pasta all’amatriciana può essere preparata con diversi formati: bucatini, spaghetti, penne,rigatoni… Sta a voi decidere il modo migliore per portarla in tavola. L’unica vera regola è quella di abbondare con le quantità e lasciarsi conquistare da tutto il sapore di questi ingredienti unici.

Scoprite qui come preparare un’ottima pasta all’amatriciana con la pancetta!

Ingredienti

250 g di pancetta
360 g di pasta
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Mezza cipolla
100 g di pecorino romano
Olio extravergine di oliva q.b.
Vino per sfumare
Sale
Pepe

Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella con pochissimo olio extravergine di oliva e sfumare con un po’ di vino. Quando sarà ben rosolata, toglietela dal fuoco e lasciatela da parte in una ciotolina.

Affettate finemente la cipolla che farete appassire nella stessa padella della pancetta con il peperoncino tagliato a rondelle.
Schiacciate i pomodori pelati con la forchetta e uniteli alla cipolla, quindi fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Aggiungete ora la pancetta alla salsa e al concentrato di pomodoro, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per altri 15/20 minuti a fuoco moderato.

Lessate le penne (o il formato di pasta che avete scelto) in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.

LEGGI ANCHE #Appunti di cucina# Straccetti di pollo

E ANCORA #appunti di cucina Calamarata Pesce Spada e melanzane