#appunti di cucina# Il pesce spada panato

Una ricetta di pesce che piace proprio a tutti, grandi e bambini, sono le cotolette di pesce spada al forno. Preparatele con la mia ricetta saranno gustose e più’ leggere. La panatura renderà il pesce croccante fuori e morbido dentro.

Ingredienti

• 2 fette di pesce spada
• Pane raffermo o pangrattato aromatizzato con aglio e prezzemolo e limone grattugiato q.b
• Olio q.b
• Sale
• Parmigiano

Procedimento

• Preparate un piatto piano con dell’olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe. In un altro, aggiungete la panatura croccante alla siciliana.

• Lavate il pesce spada sotto l’acqua corrente ed asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina.
• Prendete le fette di pesce spada, passatele nell’olio extravergine d’oliva su entrambi i lati e massaggiatele con le mani. L’olio dovrà essere abbondante in modo da consentire alla panatura di aderire bene al pesce.
• Poi, tuffatele nel pangrattato condito. Fate una leggera pressione con le mani per fare aderire bene la panatura e, mano mano, disponetele su una teglia rivestita da carta forno.

• Cuocete in forno, precedentemente riscaldato a 200°C in modalità ventilato sopra il livello centrale del forno per circa 10-15 minuti. E’ importante non prolungare la cottura, la carne del pesce spada non ha bisogno di cotture lunghe, altrimenti otterrete un pesce asciutto e stopposo.

Appena pronto, servitelo accompagnando con un insalata e, a piacere, con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di succo di limone. Buon appetito!

Ps. Accompagnato con delle patatine fritte diventa un piatto prelibato per i più piccoli.

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